Norwegen umarmt Deutschland

Zutaten: Lachsfilet, Radieschen, Minigurken, Lauchzwiebeln, Creme Fraiche, Joghurt

Radieschen in sehr feine und dünne Scheiben schneiden, die Minigurken schälen und raspeln, die grünen Stängel der Lauchzwiebeln ebenfalls kleinschneiden. Creme Fraiche und Joghurt im Verhältnis 2:1 mit feinem Salz verrühren.

Das Lachsfilet bei Zimmertemperatur auf einem Teller anrichten, Gemüse entsprechend garnieren und vereinzelt Klekse der Soße darüber streuen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Italien trifft Griechenland

Zutaten: Bandnudeln, Weißkraut, Weißwein, Sahne, Petersilie, Schafskäse

Zunächst die Bandnudeln nach Geschmack kochen, währenddessen den Weißkrautkopf in Streifen schneiden und waschen, in der Pfanne in Butter schwenken, dann zusammen mit den Bandnudeln in eine Auflaufform und mit Weißwein und Sahne auffüllen, ab für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Zum Servieren frische Petersilie und zerbröselte Schafskäsestücke drüber streuen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Waldorf Salat

Köstlich!

300 g Sellerie

100 g Walnüsse

3       Äpfel

100 g Creme fraiche

50 ml Zitronensaft

Prise Zucker

Salz,Pfeffer

Sellerie schälen und raspeln. Äpfel schälen, raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. (Verhindert, dass die Äpfel braun anlaufen). Walnusskerne klein hacken und nun alles in eine Schüssel geben. 

Creme fraiche mit Salz, Peffer und einer Prise Zucker würzen und unterrühren. 

Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Beim Servieren mit Walnußhälften garnieren. 

Zubereitung: 10 Minuten

Lachs an Kartoffeln

Zutaten: 

Lachsfilet, Kartoffeln, Bohnen, Lauchzwiebeln, Sahne, Weißwein, Chilipulver, Dill

Ein schönes Stück Lachsfilet in einer Auflaufform mit ein wenig Weißwein übergießen.

2 Minuten in den Ofen, dann Sahne (die vorher mit dem Chilipulver und frischen Dill verrührt wurde) dazu geben. 

Für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Die Kartoffel schälen und nach individueller Vorliebe kochen. 

Nun frische Bohnen sanft bissfest dämpfen. 

Zum Servieren auf vorgewärmten Tellern das Ganze mit dem Grünen der Lauchzwiebel bestreuen, sowie etwas Salz und Pfeffer.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Orangen Knoblauch Huhn

Köstlich!

Zutaten:

750 g   Kartoffeln
400 g   Hühnchenbrustfilet
250 ml Orangensaft
50 ml   Olivenöl
10       Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
Salz,Pfeffer,Paprikapulver

Backblech mit Backpapier auslegen (ach nee). Kartoffeln schälen, Hühnchenfleisch
von Haut und Fettresten befreien und auf das Backblech legen.
Ein wenig Paprikapulver auf den Kartoffeln verteilen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Dezent.

Orangensaft, Öl, Salz & Pfeffer vermischen und auf das Backblech gießen. Knoblauch auf
dem Blech verteilen, die Rosmarinzweige über die Kartoffeln legen.

Jetzt für 40 Minuten bei 220° ab in den Ofen. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten

PS:   Der Knofi verliert so von seiner Schärfe und ist derart lecker, daß er im nu verputzt wird. Versprochen. Jeder Tropfen Tunke ist es wert gerettet zu werden. Einfach Köstlich. 

PPS: Eine Orangenscheibe auf das Fleisch gelegt verhindert evtl. Austrocknen der Fleischoberfläche.

Scharf Süßes Salz (Chili Schoki Salz)

Köstlich!

Zutaten:

150 g grobes Meersalz
50 g   Zartbitterschokolade
3 EL  Chiliflocken


Die Schokolade fein raspeln.

Die Chili's klein schneiden, hobeln oder mörsern.

Nun die Zutaten vermischen und in kleine Gläser abfüllen. Fertig.

Zubereitungszeit: 6 Minuten

Das Salz verleiht jedem Fleisch eine scharf salzige Note mit einem leicht süßen Beigeschmack. Auch bei anderen Gerichten, wie Aufläufen, Nudeln, Eintöpfen pp. kommt so eine leckere Extra Note zustande.

Hannoveraner Bierfleisch

Köstlich!


Zutaten:

500 g Rindfleisch (gewürfelt, Gulasch)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian (frisch)
250 ml dunkles Bier (z.B. Störtebeker)
150 ml Brühe
1 EL braunen Zucker
Mehl, Salz, Pfeffer
2 TL Zitronenabrieb

Fleischwürfel in Mehl wenden und dann kräftig anbraten. Danach in den Schmortopf füllen.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, braun anbraten, und ab zum Fleisch.
Bier, Brühe, Thymian, Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugedeckt, bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren. Regelmäßig umrühren und ein wenig Bier nachfüllen.

10 Minuten vor Ende den Zucker unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Dazu schmecken hervorrangend Knoblauch Pommes.


Zubereitungszeit: 140 Minuten (davon 120 Minuten Schmorzeit)